2026年6月13日下午,珠海餐饮六月管理人员工作联络会落下帷幕,本次会议以梳理阶段性工作、压实管理责任、规范运营标准、凝聚团队发展力为核心目标;围绕“提质增效”核心,以安全生产、品质管控、菜品创新、业务拓展等关键议题进行深入研讨与部署,为珠海餐饮板块的高质量发展指明了清晰路径。
会议伊始,主持人徐秋云分享了为期一个月的重庆总部出差感悟与学习收获,结合总部先进的管理模式、运营经验与服务理念,分享所学、所思、所悟,为会议奠定了对标先进、寻求突破的基调。随后,各参会管理人员依次开展工作汇报,全面复盘近期岗位工作完成情况,汇报内容聚焦于具体工作成果、关键指标完成度以及遇到的实际挑战,为后续决策提供了详实的一线依据。

针对现场运营管理工作,营运部经理熊双全提出规范化、标准化、精细化的核心工作要求。他强调全体一线人员需严格落实各项餐饮操作规范,细化日常管控流程,抓实食材处理、餐食制作、服务接待、环境卫生等各环节细节,以标准化管理筑牢服务根基,全方位提升公司餐饮服务品质与客户体验。
集团监察部经理熊太文通报了近期监察工作情况,客观指出各配餐点在日常运营、标准流程执行以及现场管理中存在的短板与问题,旨在警醒管理层正视不足,为后续整改提供了明确的靶向。

总经理陈伟结合公司整体规划,重点围绕安全生产、品质管控、菜品创新、业务拓展四大核心板块进行了全方位的工作部署。
(1)安全生产:强调安全是餐饮运营的底线与红线,必须紧抓不懈。一是全力排查整治华宇配餐点安全隐患,建立覆盖全流程的风险排查机制;二是严格执行员工晨检、血压监测等常态化健康管控举措,精准排查员工健康风险,以切实提升一线员工的应急处置能力。
(2)品质管控:全力杜绝客户投诉,树立优质服务口碑。从源头入手,建立更为严格的供应商评价与淘汰机制;引入关键控制点(CCP)管理理念,对烹饪过程中的温度、时间等核心参数进行更精准的监控与记录,确保出品稳定性。
(3)菜品创新:明确了以市场为导向、以数据为支撑的新思路。定期组织内部品鉴与评选,并将市场反馈良好的创新菜品纳入标准化菜单库,以持续保持菜单的吸引力与竞争力。
(4)业务拓展:业务拓展被确定为驱动增长的关键引擎。行政部需高度重视学校食堂投标项目,主动对标集团要求、细化工作流程、高效落实任务,积极配合总部各项工作部署。

为助力管理团队综合能力的提升,公司董事长在会议现场传经送宝,他巧妙地将地理知识与人文典故相结合,深入浅出地阐述了团队协作、沟通艺术与领导力修炼等管理智慧,有效拓宽了管理人员的视野与思维格局,为团队注入了新的精神动力。
会议尾声,一场温馨的端午节日关怀活动将现场气氛推向高潮。重庆集团总部为珠海片区专属采购的端午粽子礼盒被逐一发放到每位参会者手中,这份承载着集团关怀与节日祝福的礼物,不仅弘扬了传统文化,更极大地增强了团队的归属感与凝聚力。

此次工作联络会是一次阶段性的工作总结与部署会。会议内容充实、重点突出,通过系统的复盘、精准的部署与团队的赋能,使珠海餐饮管理团队进一步统一了思想、明确了方向。
未来,珠海餐饮公司全体营运团队将严格对标集团标准化管理要求,将“提质增效”贯穿于各项工作始终,勤练内功,聚焦主业,共同推动珠海餐饮业务在新征程上实现更高质量发展!
